一瓶酱料走天下,广西那么多出名的酱料你懂得多少?

南宁小编辑2个月前南宁夜生活46

石美办公室有来自广西各地乃至全国各地的同事。他们在不同的地方吃同样的食物,所以总有一些来自家里的特制酱料,比如柠檬酱、辣椒酱,甚至可以每天吃的食物。黄皮酱,只要加一点,平庸的饭菜就会生机勃勃,甚至还有人直接蘸着酱汁吃白饭。相信和狮子女一样的人不在少数,今天就跟狮子女一起来看看广西还有哪些有名的酱料吧~

--老朋友酱--

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老油酱由酸笋、辣椒、豆鼓、生姜等原料制成。它具有增进食欲、帮助消化和预防感冒的作用。是织物的最佳调味品。

老油是一种集酸、甜、苦、辣于一体的口味。出自南宁最古老的国际餐厅品牌主厨。因为老朋友感冒了,厨师创造了老朋友的味道。肠胃虚弱后,赶紧把炉子上的大蒜、豆豉、酸笋、酱油等放入锅中炒香。知道老友尝了一口就大喊大叫,便取名为范老友。南宁号称是扇子,吃粉的花头,老油老油扇无疑是南宁饮食的一张独特名片,更是南宁独特的味道。

--南宁黄皮酱--

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黄皮酱是一种糖醋果酱,在广西非常有名,已有数百年的历史。色泽浓稠,富有透明度,口感细腻滑爽,果味回味,风味独特。

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山黄皮是广西南宁大新县最有特色的水果,但外人对黄皮知之甚少。由于这种水果在南宁分布不广,只生长在南宁大新县和龙州县与越南交界的狮山地区。所以很少外人能尝到~

--桂林辣椒酱--

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桂林辣椒酱是桂林三宝之一,已有约100年的历史。

桂林辣椒酱因其成分不同而品种繁多,如蒜蓉辣椒酱、豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣醇厚,辣后转甜,鲜中香。是很好的调味品,有的可以单独吃。香醇可口,可作配菜或调味。

就连李锦记也有特制的桂林辣椒酱。可想而知,这种酱料已经得到了全国人民的广泛认可。

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--天灯辣椒酱--

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天灯之天椒具有辣味浓、色美、味香的特点。有“世界上最辣”的美誉。相传天灯之天椒已有300多年的栽培历史。辣椒果实小而上翘,果肉厚实,色泽鲜红,味辛辣刺鼻,香气浓郁,品质独特。

--北海沙蟹酱--

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沙蟹酱是北海特有的调味料。它由北海海滩上的沙蟹制成。它的味道是新鲜和鱼腥味。可用于给水果或菜肴调味,使味道更加鲜美。想必大家应该还记得,它曾经出现在《舌尖上的中国2》中,久负盛名的沙蟹酱又一次声名鹊起!

由于制作过程中没有加热和烹饪步骤,所以沙蟹酱有腥味,但吃起来很香。正因为如此,沙蟹酱才变成了类似“臭豆腐”的东西。喜欢的人觉得很好吃,不喜欢的人闻起来就讨厌。

蟹酱是一种非常美味的调味料。吃白切鸡的时候,可以做成蘸酱。蟹黄焖豆可以说是北海的一道名菜。喝白粥的时候,哪怕只是加一点沙蟹汁,也会让人胃口大开。

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--柳州香糯五谷辣椒酱--

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选用广西特产红辣椒为原料,加入香糯米酒、米醋、肉姜、香蒜酱等配料,以传统工艺精制而成。具有香气浓郁、酸甜可口、风味独特的特点。

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香糯麻辣酱的使用方法有很多种。例如,要烹制“麻辣红烧罗非鱼”、“麻辣手肘肉”、“麻辣猪手”、“麻辣板锦”等。用来做泡菜和泡菜的底料,做凉菜、凉粉、蘸水火锅,可见辣酱在菜肴中的地位。

--崇左宁明柠檬酱--

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柠檬是亚热地区特有的水果,味道浓郁醇厚。崇左宁明的柠檬酱采用当地特有的野生柠檬果和新鲜辣椒,经多年腌制而成。口感醇厚可口,开胃解腻。可以拌面,拌面,拌饭,还可以用来做柠檬鸭配料~味道很棒!

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