南宁火车站附近小巷子?北京哪家螺蛳粉最好吃?

南宁小编辑1个月前南宁夜生活40

作为有限蜗牛粉的老板娘,发表一下自己的看法(以下内容含有强安利成分,慎入)

1.为什么很多人说我家不好吃,但我们不改口味?

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2.为什么要问10个柳州人哪个最正宗?可能有10个不同的答案

一种

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1. 很多人会抱怨我的面条不好吃,太咸太淡,不够臭,没有蜗牛味等等。你以为我们看不到客人的这些抱怨吗?事实上,90% 的客人投诉都可以理解。我们为什么不改变口味?——我们换了口味。以回龙观店为例。刚开张时,很多顾客反映我们的汤有点咸,所以我们应顾客的要求降低了汤底的盐度(与五道口店不同)。大约一个星期后,就有顾客了。不断反映我们的面条不好吃,说不上哪里不好。和五道口店不一样,甚至有顾客认为我们是假的。我也很惊讶,于是带着一碗五道口面到回龙观吃了。比对后发现是咸味的问题,于是我立马恢复了原来的比例,味道问题立马解决了。这个例子告诉我什么?经市场验证的味道才是真理。目前这个口味是我们这么多年根据市场(销量)调配的最佳比例。虽然有些顾客觉得我家不好吃,但我们相信大多数人都接受和认可这种味道。换句话说,我们在正宗和流行之间选择了,因为它太受欢迎了,会让柳州人失望(但事实是我们的客户群中仍然有很大比例的柳州人)。太真实了,很难打开市场。这是一场比赛,这对我们来说也是一个痛苦的过程。当然,我们的口味也在不断升级和完善。我们会每隔一段时间稍微调整一下口味。变化很小,让你吃不腻,也不会觉得我们的口味不稳定。

2.为什么不同的柳州人对正宗的蜗牛面有不同的定义和理解?——因为柳州的螺蛳粉口味也分很多种。作为一个土生土长的柳州妹子,我可以负责任的告诉你,柳州正宗的螺蛳粉味道是没有标准的。以比较有名的蜗牛面为例。西欢肥仔比较甜,但是对人来说是咸的,我真的很想吃辣(个人意见,而且只针对汤底)。比如,如果你从小吃西环买面条,你来北京一定会喜欢吃偏向西环的面条。因此,对于这种没有标准化口味的食物,讨论到底是正宗还是美味,没有多大意义。

当然,这就是蜗牛面的魅力所在。

最后祝大家都能找到自己喜欢的一碗面。哇

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