南宁spa?实力网红胡桃里,还有什么坑必须要填?

南宁小编辑1个月前南宁夜生活41

与其他以音乐为主题的餐厅和酒吧相比,快速发展的胡桃木有哪些异同?

如果你玩音乐,喜欢喝酒,穿红衫,有文化娱乐倾向,听经典老歌,经常去各种夜生活体验,那么你应该知道胡桃里这样一个新概念消费地。

2013年,深圳和宗文化食堂,因为艺术家排练的空间很大,有时员工在食堂吃饭时经常会看到艺术家的排练表演。如此独特又非常有趣的氛围体验,引来了很多的体验。游客和路人不禁好奇地问道:“能不能在这里吃饭,能不能找杯酒喝一曲好歌?”

由于这些问题经常被问到,詹宗德先生从路人的需求中勾勒出核桃的原型:餐厅+酒吧+咖啡厅。

基于自身在餐饮行业的经验和公司的支持,詹宗德于2014年在广西开设了第一家胡桃里旗舰店。继这家南宁旗舰店成功后,胡桃里总经理詹宗德先生只花了633天。核桃店的门店数量已达到100家之多。此后,酒吧、餐饮和咖啡馆的混合重新定义了餐饮新方式,从餐饮+播放到音乐+。

据了解,作为胡桃的主要夜生活体验,它并非凭空而来。从2013年核桃诞生到10年前的2003年,这里恰好是合宗文化下的Soho酒吧落地的地方。岁月,这十年,对于人生来说太短了,对于事业来说,确实是一段漫长而最有趣的时光……Soho Bar的成功,结合文化的融合,以及詹宗德先生的理念play 还有另一个版本的Soho Bar:核桃巷。

相信很多人都想弄清楚,与其他以音乐为主题的餐厅和酒吧相比,快速增长的胡桃木有哪些异同?我们来分析一下。

1),核桃的环境氛围正好相反

别人在玩音乐体验的时候,都被高端的氛围和高档的装修所轰炸。要说Soho的室内设计以大量的工业元素为特色,玩转国内的酒吧设计风格,那么十年过去了,如果虎桃里还沿用这个概念,只能走别人的老路。所以,他也出生于包容文化的音乐餐厅风格,胡桃里自然摒弃了这种奔放和爆发的风格。

取而代之的是,在胡桃木中,花草+灯饰+木饰+艺术成为了新餐饮概念的象征。反过来就是江南桃花绿水,是其他音乐餐厅没有试水过的,正因为独一无二,才造就了胡桃木。

2),文艺界的社交聚会也需要酒

酒文化不是单纯的年轻人的世界,也不是喧嚣奔放的血腥景象。您还可以一边品酒,一边静静地听一首老歌,在温暖轻松的氛围中欣赏民歌。

Soho酒吧是想去的人的鸡尾酒会,而胡桃里更像是一场清醒的艺术音乐会。在这一步,胡桃里对于音乐餐厅的消费需求的看法是,与其说是培养,不如说是释放。未来,俗话说,你继续玩你的独木桥,我走我的阳关路。

胡桃木中的图案让葡萄酒在文化和餐厅中得到体现。因此,除了在艺术与酒吧碰撞下的音乐、美食、诗人和作家之外,他们还可以做读书会、见面会、服装展、摄影展,还提供各种课程,教顾客如何插花和如何品酒。就像这样,核桃也为葡萄酒增添了很多可能性。

南宁酒吧排练_南宁草泥马休闲酒吧_南宁酒吧

3),音乐餐厅也需要提供美酒佳肴

核桃曾经说过:在餐饮方面,核桃没有一个专业的知名餐饮品牌。因此,我们不会把我们的主要力量放在饮食上,而是以音乐和文化为核心。这是我们的选择。换句话说,这栋位于胡桃木的房子已将其餐饮属性降级为音乐餐厅的附属品。

然而,这种放弃需要很多思考。一些顾客评论说:“菜单上的菜肴与饮料和饮料相得益彰。甜点方面,烤鸡外脆内嫩。连鸡肋都好吃。”

因此,当顾客冲向音乐和酒文化时,他们仍然可以在餐厅找到完整的食物,而不是冷食。这也是提升体验的一种方式。与普通的音乐餐厅相比,核桃在这里的午餐和下午茶为自己增加了可观的利润,晚餐的一站式生活体验则是另一番风景。

“如果客户愿意,他们甚至可以体验从午餐直接到夜生活场景的超过 15 个小时的休闲时光。” 一位知情人士说。

至此,我们才知道,无论是普惠文化的Soho酒吧,还是詹宗德先生管理下的胡桃,都在音乐和酒吧里玩出了新花样,赢得了大量消费者的青睐。不断的追求。.

Soho Bar 已经有将近 15 年的历史了,Walnut 还有很长的路要走。在快速扩张中,难免会出现一些光环问题。到目前为止,核桃能否打破这些疑虑,走得更好。远的?来看看。

1)。我们应该如何对待目标群体之外的草根?

随着核桃的流行和网络的轰炸,具有文化烙印的核桃也在很多人的心中种下了草。此时,不玩音乐、不了解文化体验、不追求氛围的非精准消费者也蜂拥入核桃拔草。

难免有抢着吃的杂草,也有不玩音乐不爱文化体验的年轻人。如此大量的人进入核桃中消耗后,如果他们只是除草而离开,他们将不可避免地留下来。负面评论很多,同时,对于真正的客户群,草根抢夺了他们的消费地位。

事实上,确实有很多消费者并不了解核桃的真正定位。不要让第一次购买的消费者去核桃那里喝一杯咖啡。不要让路人把核桃留下来吃饭。记者认为,这也是核桃仁应该考虑的现实问题。这是因为除草剂不可避免地成为网红时代的新特征。作为消费世界的泥石流,除草剂也是相当厉害的。

2),音乐光环下的餐饮该如何生存?

胡桃里曾告诉媒体:胡桃里的餐厅属性只是一个肤浅的含义,支撑这家餐厅快速发展的核心是音乐。对于音乐内容的选择,Walnut 有着严格的要求。艺人在所属艺校通过一整套专业培训、职业规划、各种舞台表演体系后,将晋升到表演舞台。另一方面,Walnut也直言自己的重心是音乐。

南宁酒吧排练_南宁草泥马休闲酒吧_南宁酒吧

同时,在核桃市进行了一项调查。消费者在餐厅用餐时,49%的人因为餐厅环境优雅而感到高兴,而20%的人仍然关心餐厅的菜品,这意味着大约70%的人是在悦耳的音乐场景中消费的餐厅。在这个属性下,核桃餐厅输出的音乐大部分是舒缓的民歌、情歌和经典老歌。

心理学家表明,当我们进餐时,听音乐会影响我们的食欲。如果我们在餐厅吃饭,听听轻柔的音乐,有助于增加我们的食欲,让顾客充分享受食物的乐趣。

在这两种文化的冲突下,胡桃音乐光环下的美食屡屡被舆论吐槽也是可以理解的。作为一家有美食的音乐酒吧,核桃应该更看重美食的地位吗?

3)、川菜体验是最适合核桃的吗?

从一开始,Walnut 也直言自己的重点是音乐。

对于消费者来说,他们都知道葡萄酒是音乐的最佳搭档。当然,要突出酒的风格,就要弱化食物的属性。然而,此时川菜的三大属性是重、辣、重油。八大菜系一直是霸道的黑老板形象。如果用川菜来搭配酒,那川黑老板本身的味道和视觉气场能胜过酒的香甜,也就不足为奇了。

另一方面,胡桃木的酒文化体验也带来了“鲜花+灯饰+木饰+艺术”的清新民歌、舒缓情歌、经典老歌。以慢歌为主的签约歌手会告诉你,“亲爱的,你要优雅。”

这时候,消费者会遇到的问题是:在以川菜为主的核桃中,难免会被油辣辣刺激到“辣的好,起床!”

然而,优雅的江南风绿植环境和慢节奏的音乐文化,却让这位焦躁的顾客瞥了一眼,告诉他:“小子,你要优雅从容!”

回到上一篇,既然核桃不是主食属性,为什么不把川菜换成八大菜系中更温和优雅的小弟弟菜呢?这样的选择,在没有太大影响的情况下,掀起酒霸霸业不是更好吗?

4),一站式服务VS翻车率之痛

“你来了就会被吸引。” 这是 Walnut 的座右铭。潜台词是,来了就不想走。这是核桃出口的一站式服务理念的根本点,从午餐到下午。在家里的音乐酒吧喝茶吃饭。

胡桃里一直给顾客想要的东西,甚至说胡桃里希望你整天在餐厅里享受超过15小时的超值体验。这段闲暇时光,自2014年南宁旗舰店开张以来就已经宣告结束。短短三年时间,核桃巷的门店数量从单店变成了三位数,这一优势并未改变。看来周转率不是胡桃里的。追求的。

南宁草泥马休闲酒吧_南宁酒吧_南宁酒吧排练

但现实是,我们从江浙粤广西乃至北方任何一个地方的门店提取的评论数据,以及网上很多顾客的发言,都说明了一个现象:商家追求的是成交率,而催促顾客的行为是在其他消费中。它会在观众等待座位时发生。

不管这种行为是加盟商单靠店长追求业绩的个人行为,还是因服务员不小心做错事的态度而误解消费者的个人行为,胡桃里真的要加大对加盟店的管理力度商店。毕竟,消费者体验比消费者需求更值得考虑和关注。

5),胡桃木的艺人会改吗?

作为和宗文化旗下的酒文化品牌,Soho Bar从第一次出现到现在几乎已经走过了15年,而Walnut,这几年确实比Soho Bar好很多。

目前,Soho Bar和Walnut的相似之处在于:和宗公司拥有强大的文化体系和优秀的签约艺人。另一方面,从市场来看,以音乐为主题的餐厅和酒吧已经存在太久了。大起大落,消费者也看到新人笑,有的老人哭。

近年来,智能虚拟场景的消费理念也在餐饮新玩法中不断提升。优秀的艺术家和歌手是胡桃的特色。从未来的无人餐厅,到音乐餐厅、音乐酒吧,3D虚拟投影艺术家的唱歌玩法还是更重要的。多久?

6) 核桃的真正消费属性是什么?

2014年,核桃的环保消费场景在朋友圈刷爆了。他一直将自己定位为酒吧、餐厅和咖啡馆的混合体。在这种文化中,胡桃木的风格难免会过于全面。从酒吧、餐厅到咖啡馆,产品线从咖啡到美食大餐、红酒、洋酒、啤酒、音乐表演。

当胡桃里第一次进入大众视野时,消费记忆是独特的装修环境场景和艺术家的表演。然而,当消费者对装修环境的热情和艺术家的迷恋消退后,对于消费者来说,胡桃里又是什么?消费属性是什么?

如果说核桃的主要内容是音乐和酒,那么音乐是附加属性,酒是主打产品,那么核桃有没有专属的消费品类?这些都是核桃需要考虑的事情。

结束语

曾几何时,Walnut 是音乐餐厅概念的典范。时隔三年多,胡桃已是实力派网红。Soho Bar的盈余似乎是充足的,核桃源源不断地流淌。

在一站式消费场景成为餐饮新业态之后,筷子戏认为餐饮行业已经走过了太多的几十年,正在慢慢进入一个更好更高维的时代。目前的胡桃已经给了市场太多的概念上的发挥,但胡桃在全国推广的加盟计划中,除了千家万店的同款花草+灯饰+木饰+文艺,还有没有?核桃更好?环保体验?

Walnut的未来会是什么样子,它的自我升级和迭代路径还是挺有意思的。

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