南宁,贼野

南宁小编辑3个月前南宁桑拿45

说起广西、桂林的丽江山水、柳州的螺蛳粉,无疑是两张风靡全国的名片。

南宁作为广西的省会,显得过于佛系和低调。但只要来过南宁,你就会发现,在长辈们面前,它就像一个“好孩子”,外表低调内敛,背后却是一场野蛮的游戏。

南宁人胡言乱语。在南宁,当地人会用“南浦”来迎接五湖四海的朋友。同时,南宁白话、粤语、平话、壮、柳州、桂林、瑶……南宁方言可以冒充各界英雄。

南宁人玩得很开心。只要夕阳西下,暮色降临,南宁人就觉得自己的灵魂会回到原地,重生。白天,低调内向的朋友、闺蜜、闺女,一进夜店,只要喝一口枸杞水,就能跳到90岁。

南宁人走野。早在2018年,南宁市注册电动汽车数量就已超过300万辆,而当时南宁市常住人口只有700万。从早退晚归的上​​班族,到白发苍苍的老人,他们良好的电动车技术让他们随时在民族大道上尽情施展速度与激情,成为名副其实的“骑电动车之城”。

南宁人不仅在这些方面很野,在吃上也完美诠释了“吃野”的含义。

01

丨老友之间的情谊是狂野的丨

广西有柳州螺面、桂林米粉、南宁老友面三种面条。相比“上位”的柳州螺蛳粉和“精致”的桂林米粉,南宁老油面更加“野味”。

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酸辣、鲜美、混搭,是老友粉的“野味”。就像老朋友见面的热情一样,老朋友粉靠的是酸笋、辣椒、豆豉、蒜蓉的“野味”融合,还有南宁老朋友的好手艺。

速射是老友范手艺的“野性”。将香喷喷的酸笋、辣椒、豆豉、蒜末大火翻炒,激发出四者的野性香气。香味出来后,加入肉和蔬菜,让底料给他们一个提神的热力按摩,稍等片刻,一碗酸辣咸的老友粉会让食客们享受大汗淋漓的酸味。

四个方向,不过一碗“狂野”的老友粉丝最能抚慰人心。因为老朋友的友谊而做的一碗面条。它的“野性”在于人情的单纯。配料随心所欲地增减,但味道浓郁而治愈。

在南宁,老朋友光顾他们常去的粉丝店,一张长桌,两碗面在他们面前,三盏黄灯在他们的头顶。“气味弥漫在城市的每个角落。

老朋友是陌生人之间的问候,一碗老朋友粉丝也是南宁对老外的怀抱。

02

丨时令水果野味丨

南宁地处广阔的邕江河谷,南临北回归线,属亚热带湿润季风气候,日照充足,雨量充沛,霜雪少,气候温和。可谓“草冬不枯,春花常开”。

北纬23°26'的恩赐,将使广西2020年水果总产量2461.11万吨,位居全国第一。省会南宁拥有全省最大的水果市场。

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“从年中甜蜜到年末”是每个南宁人的骄傲。但只有水果的甜味,南宁人觉得不够野性,所以南宁人有一种独特的水果吃法——酸味。

当地有句谚语:“英雄因美而悲,美人因酸而悲”。

选择时令水果,如菠萝、酸梅、青木瓜、青芒果、番石榴等,用酸醋和糖腌制一天,就成为这道酸甜开胃的开胃菜。

与只使用甘草汁的潮汕甘草果不同,南宁酸的成分更加“野性”。食客选好酸味后,加入辣椒粉和盐胡椒粉搅拌均匀,一口下去,五味杂陈直入肺腑,非常上口。

南宁的天气炎热潮湿,酸能让人食欲旺盛、生津止渴。南宁人用隐藏在心中的“野”,赋予水果更多的可能性。这种酸甜,贯穿南宁的日月星辰。

03

丨牛也野丨

南宁素有“中国水牛奶之都”的美誉,是中国重要的水牛奶产区之一。以广阔的甬江河谷为中心的流域形状和温暖的亚热带气候,使南宁成为水牛的“欢乐谷”。

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▲南宁人对研究水牛奶很认真。全国唯一的水牛研究所就在南宁。

当然,被南宁人奉为祭祀的牛奶,离不开“野”。与众所周知的黑白牛不同,广西水牛长得相当野性:毛黑、角粗、鼻孔粗、体格健壮、野性倔强。

图❶|黑白牛

图❷|广西水牛

这头野蛮的水牛是印度莫拉水牛和当地水牛杂交的后代。当地人说,它的产奶量只有普通奶牛的1/4,但生产的牛奶味道更浓郁,味道更浓郁,价格也更贵。

他们是吃甘蔗叶、牧场和牧场旁边的菠萝长大的,所以生产的水牛奶不用加糖,有植物的天然甜味,就像小时候喝的旺仔牛奶一样。

广受欢迎的两广人吃的姜汁奶和双皮奶,与水牛奶分离后,名气减半。

南宁的味道是甬江流域孕育出来的“野性”。这里不仅有南宁人的情怀,还有对自然的感恩,这是他们对美好生活的向往。

南宁干脆用“野”的城市烟花勾勒当地人的乡愁,用“野”的酸辣咸甜勾引外人的心“吃”。或许你不喜欢南宁的“野”,但总有一天你会爱上这种“野”,甘愿成为“野”。

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