酸辣柳州

南宁小编辑1周前南宁夜生活12

柳州人喜食,味重辛辣,善于吸收各种外国风味,形成自己独特的饮食文化。柳州有很多大排档和大排档,你可以从他们的名字知道他们在经营什么。随心所欲,看看家里和很多热闹的小店都去哪了,还行吧!

蜗牛面:柳州风味小吃之首

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、辣的独特风味,居柳州风味小吃之首。它采用柳州特有的松软爽口的米粉,配以酸笋、木耳、花生、炒腐竹、黄花菜、新鲜青菜等多种食材,酸辣适口,酸辣适口蜗牛汤。有奇特美味的螺蛳汤,让人联想到。

柳州人回到家乡,会尽快找一碗螺蛳粉吃,解思乡之情。作为柳州最著名、最受欢迎的小吃米粉,螺旋面就像周星驰的“威利头”笑话,在市场上随处可见,随手可得。

柳州酸:想想就流口水

酸味排档是柳州街头最常见的大排档之一,如果有一个酸味的好吃,即使远隔千里,人们也会争先恐后地冲过去。所以,过去柳州有个笑话,想看柳州美女,一定要去酸站找最多。

好的柳州酸有几个特点:一是够酸,太酸了,让人觉得别扭;另一个很甜,淡淡的甜,很远;第三个是咸的,可以接受的咸度就可以了;四是香,这香借用了一个成语,叫“蓬秀生辉”;五是“酥”,咬下去,咕噜咕噜,可使瓜果多汁、香甜、酥脆、鲜活;六是鲜,酸甜,脆嫩,爽口开胃,称为生津津。

柳州的酸味品种非常丰富,似乎没有什么酸味的:萝卜、胡萝卜、红薯、凉薯、大蒜、辣椒、木瓜、荞麦、刀豆、佛手瓜、芹菜、黄瓜、西兰花梗、空心菜梗、白菜、大棒、大蒜、莲藕、马蹄、莴笋、姜芽、鱼腥草、豆类、山楂、桃子、苦瓜、木瓜……

螺蛳鸭脚:十指油油,嘴巴这么辣

在柳州,懂得找螺蛳粉吃螺蛳粉的人,不叫螺蛳粉。懂得吃螺蛳粉、吃螺蛳鸭脚的人,就叫懂柳州风味。柳州人爱吃蜗牛和鸭脚。柳州几乎所有的螺蛳面摊都会有螺蛳和鸭掌。现在经常有卖鸭脚的大铁锅,不卖蜗牛面。

当你看到螺蛳汤里的螺蛳和鸭掌已经炸成金黄色,外皮细嫩,闻到空气中浓郁独特的螺蛳香味,你一定会心甘情愿地大口大口吃“十个手指头都是油的”,“嘴巴好辣”的味道。

炒田螺:香中辣,辣中甜

蜗牛与石蜗牛不同的是,它的壳薄,肉厚。与一种叫做紫苏的芳香药草一起炒,它会产生一种奇特的、辛辣的和甜美的气味。这种奇特的味道,不仅南方人喜欢,北方人、港澳同胞、外国友人也喜欢。他们经常在街头小吃摊(高档酒店和餐馆)的小木桌旁吃紫苏炒蜗牛。炒螺蛳粉时,还可以放辣椒、洋葱、大蒜、豆豉等调味料,味道更佳。

柳州狗肉:“柳州狗肉滚三圈,天上神仙不稳”

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柳州狗肉的香味,来自于狗肉的鲜嫩鲜美。狗肉是专为制作火锅而饲养的家犬。吃火锅临时宰了怎么会不新鲜?当然,有的已经提前腌好,再涂上特殊的调味料,同样美味。当然,狗肉的美味也离不开内桂、八角、香菇、味精等多种天然香料的调味作用。值得一提的是,柳州狗肉皮酥脆。

太平牛肉腊八:口味独特的绿色食品

太平牛腊八采用柳州市柳城县太平镇48巷优质新鲜黄牛肉,辅以纯天然香料,采用传统土炉烤制,配纯茶炸制而成。产品风味独特,营养丰富,脂肪含量低,香、脆、松、脆、原味,甜辣爽口,回味无穷。是茶、酒、馈赠佳品。本产品所用原料为未受污染的牛肉和纯天然香料,堪称绿色食品。

蒸饭卷:香滑可口

蒸猪肉卷又名旗袍,因形似猪肠而得名。制作方法是将滑溜溜的猪肉用一卷米粉卷成条状,然后切成8厘米左右长的块,放入蒸锅中蒸熟。出篮后加入生油、熟油、麻辣酱、海鲜酱等调味品即可。

芋头糕:芋头香浓,质地柔软

芋糕选用上等的柳州巨浪芋或著名的荔浦芋为原料。中间是香芋,软软的,外面夹着糯米糕。上面撒上香喷喷的炒花生和大葱。加入酱汁,味道会很好。

艾巴巴:雷雨过后的绿叶香

在柳州,艾草可以生长在任何裸露的地面上。长在地墙上的艾草叫做青蒿,味微苦。制成的艾草可放置两三天不变味,香味更浓。柳州人常做艾蒿。

水开后,将艾草捞出,煮透,捞起,放入筛盘中,用冷水冲净,洗至水色不绿为止。将艾草拧干,切碎,捣碎,与糯米粉揉成一团。这个过程包括混合适量的糖和油。揉好的糯米团子扣在一个大碗里。腾出双手来炒花生和芝麻。捣碎后,与红糖混合。如果你是小资,可以混入一些桂花,这是最好的Aibaba馅料。将花生油抹在双手上,将粽子做大并变形,捣烂,填馅,揉面,用剩下的粽叶做年糕的底料,用水蒸熟。

牛仙子:制作精良,油而不腻

牛仙子是柳州风味小吃中历史最悠久的清真小吃。新中国成立前,这种小吃由沙街(今柳江路)麻吉清真馆经营,或在大街小巷出售。牛仙子做工精巧,层次分明,酥脆爽滑,油而不腻。

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