从北到南:谁家的粽子馅儿最最最最好吃?

南宁小编辑2个月前南宁夜生活36

当便利店孵化器开始销售粽子时,一年一度的“粽子节大赛”拉开帷幕。甜粽、咸粽、肉粽、麻辣粽……粽子已经成为人们的想象和创意。代表,毕竟你能想到的所有食物都可以塞进粽子里。

唯一出乎意料的是,没有不能打包的粽子。图片/网络

中国有多少地方就有多少种粽子,在每个人心目中,都有一种他们想要守护的“粽子的味道”,也许是家乡地道食材的味道,或者是妈妈手的味道-做精...

粽子乘风破浪,你选哪个?

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粽子本该是甜的

对山东人来说,粽子里只有大枣和豆沙,其他馅料都是“异类”。北方人保卫粽子的用心由此可见一斑。

太空中的“宇宙豆饺子”。图片/网络

几年前,豆沙粽子登上“神舟十号”太空旅行,引发了“咸派占领地球,甜派征服宇宙”。后来,几乎每年的这个时候,甜粽子和咸粽子的馅饼总会寂寞的出来打架。

其实粽子真的很委屈,毕竟最原始的粽子是没有馅的。早在屈原之前,聪明的中国人就想到用粽叶包裹小米米来保存。后来,小米发展成糯米。晶莹剔透的米粒受到总叶的保护,米香与总叶相得益彰。香味完美结合,滋润了糯米的特性。

吃粽子,开心就好。人物/老板

剥掉粽叶,露出洁白的糯米,无论是蘸上细砂糖,还是沾上油油的咸鸭蛋,都别有一番风味。那真是“世上最好吃的味道,就是欢乐”。

粽子无味,有甜有咸,因人而异。

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加蜂蜜的粽子总是特别甜。图片/图片蠕虫·创意

看似野性粗犷的陕西人,在吃粽子时,却是十分“害羞”。他们用丝线将粽子切成小块,上面撒上蜂蜜、玫瑰和糖。凉凉软软的,吃起来很爽口。温润如玉的就是“蜜凉粽子”。

南宁凉拌粽子和蜂蜜凉拌粽子的功效是一样的。凉拌粽子是南宁人夏天的清凉“神器”。它们被制成圆柱形。吃的时候,先把粽叶对半解开,蘸上糖油,吃完再解开。,粽子居然尝到了一种冰棒的感觉。

至于在山西吃面,吃粽子也是别出心裁。糯米换成黄米,配上拉丝的红枣。不仅颜色更诱人,味道也更丰富。

将好的稻草烧成灰,装在盛有水的容器中溶解,滤去杂质,放入粽子煮沸。图片/网络

众所周知,北方人爱吃甜粽子,南方人也隐藏着以宁波碱水粽子和湖州洗沙粽子为代表的“甜馅饼”。

宁波碱水粽的制作需要提前将糯米用碱水浸泡一夜。隔天的糯米好像被染上了一层“淡黄裙”。用粽叶用粽叶包成三角形,放在锅里。蒸好后晶莹剔透的碱水粽子是半透明的,就像灰姑娘的水晶鞋。而那碗白糖就是它的王子,踮起脚尖轻轻一吻,不仅有糖的甜,还有碱糯米的清香,老黄若叶的新鲜是锦上添花,一切都挥之不去。

当碱水粽子遇上糖,就是公主遇上王子的时刻。图片/网络

比起碱水饺子的端庄大气,洗沙包子更像是一个甜美的小女孩。盛满水的红豆,在古老的研磨技术下,擦去棱角,变得细腻温润。湖州人喜欢把粽子做成四角的形状,这样在煮的过程中受热均匀,“脱衣”咬在嘴里。馅料也比较均匀。每一口令人满意的豆沙,都让人陷入甜蜜的梦乡。

猪油沙包是湖州老板首创的。将红豆磨成细沙,然后与糖和猪油一起炒。最后裹上一块用细糖腌制的猪油糯米。饭香和粽子香交织在一起。豆沙的质地柔软,甜而不腻。人物/老板

近两年,除了传统的甜粽子,风靡一时的水晶粽子也出现了。超外观的水晶粽子,也是超“料”的。玫瑰、抹茶、紫薯、水果,甚至巧克力和饼干,你能想到的,都可以装进水晶粽子里。准确地说,水晶饺子是馅料的万花筒。

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浙江人垄断了半边天的咸粽子

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浙江最好吃的咸粽子在哪里?说起这个问题,估计浙江每个省市都不愿意服气!毕竟人是靠实力站上舞台的。

端午节粽子准备好了吗?摄影/吴学文

嘉兴一定是组合中的C位。早在乾隆年间,这里的咸肉饺子就已经享有盛誉,“河城四门……南门大饺子……国人争相争”,出自《古河》。从《杂记》中的记载可以看出,嘉兴肉宗是当年的“流品”。

嘉兴肉饺子一定是五花肉,细而肥,排骨分布均匀最好。用嘉兴本地大米,脂肪被糯米吸收,米香渗入五花肉。滋味缠绕舌尖,萦绕心间。分散。

谁能抗拒这种香味?图片/网络

不过,作为嘉兴本地人,金庸偏爱湖州粽子,这无疑给了湖州粽子一种自豪感。在《鹿鼎记》中,金庸通过魏小宝说,“这就像湖州粽子,味道真好”。这就是湖州粽子的魅力,让嘉兴人爱上它。

《白蛇传》中的许仙也是湖州粽子的忠实粉丝。药店陶的掌柜徐先芳放假回家了。店主陶是湖州人。他说:“我们湖州的粽子,和宜兴的紫砂壶一样,是世界闻名的。” ” 许仙立即接道,“好,那你先回去吧!”

带上湖州粽子,让你回家!图片/网络

湖州人喜欢把粽子包成四角的小枕头,因为太讨人喜欢,又被称为“漂亮的粽子”。野芙蓉是用粽皮,用咸甜的馅料,和糯米一起组成的一首属于湖州的华尔兹交响曲。

枕形湖州粽叶好可爱!人物/老板

梅干菜是浙江人的生活,自然粽子里少不了这种生活。遂昌的奶奶每年都用她的家政手艺,用李子干和蔬菜包饺子。近两年来,遂昌龙包子名扬全国。它们看起来像垂直的圆柱体,但比普通的粽子更难包裹。一个长粽子需要几片粽子相互贴合,装满糯米。等馅料,再用龙须草扎圈。

这种技术非常特殊。如果用力过猛,龙须就会折断。如果不系紧,粽子就会松松垮垮地“暴露”出来。以前,最熟练的阿姨一天只能打包几十个。一番“体验”后,遂昌长粽子看似“黑菜”,吃起来却忍不住说“真香”!

饺子配李子干和蔬菜。遂昌端午节以李子干和蔬菜调味。摄影/吴学文

因地制宜的粽子运抵金华。当地人把最好看的“腿”塞进饺子里,火腿和栗子,火腿和蛋黄,火腿和木耳,火腿和青豆……不管是什么配料,金华火腿都掉进了饺子里。文柔香可以被制服。

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酸?热的?新鲜的?不要猜粽子的“心”!

甜的还是咸的?你以为粽子的世界就那么简单吗?

衢州人在饺子里放了酸菜。酸菜吸收培根脂肪。蔬菜和肉类的CP在这里形成一个球。舌尖上的辣味让食客们最着迷,麻辣鲜香。盛宴吧。

而以麻辣味着称的“天府之国”,自然是麻辣粽子的“前沿阵地”。红豆和腊肉裹在粽子的叶子里,香辣可口,别有风味。

你吃过麻辣烫的粽子吗?摄影/《端午记忆》

柳州人吃粽子是出于江湖的豪气。不需要筷子、碗和盘子。宗叶展开。用弓形刀将粽子切开,撒上胡椒粉和香油。他喜欢香菜和青葱。再撒上一把糯米,就像在街上吃豆腐一样,一会儿就剩下一堆叶子了。

不管是甜的、咸的、辣的,潮汕粽子面前,你都愿意俯首称臣。鲍鱼、干贝、烤虾、蛋黄、香菇、鸡肉……摊在眼前的潮汕粽子,没有粽子的霸气形式。它们就像我妈妈离家前打包的手提箱。

一口潮汕粽子,仿佛吃光了整个世界。图片/VCG

最惊艳的是潮汕双拼粽子。一角是豆沙的甜味,一角是咸馅的香味。甜咸之争到此完美落幕,选择困难的患者也在这里找到了最好的解决办法。

杭州街头还有一种蜜饯肉馅饺子,似乎和湖州人把猪油揉成豆沙的创意一样。浸泡在蜜枣中的五花肉,有一种神秘的味道,甜白相间。这是粽子中最大的赢家。

万能的粽子,喜欢什么就包什么。图片/网络

近两年的粽子馅,除了传统的甜、咸、辣之外,还配备了想象中的翅膀。深圳榴莲粽、海南龙虾粽、贵州草木灰粽、烤鸭栗、牛肉香菇、蒸猪肉、腐乳肉、腌饺子、五谷杂粮……每个粽子都可以是一道菜。

不管粽子馅如何发展,没有它的“粽”就永远不会变。粽子的精髓早已超越了简单的饮食需求,成为了向往与慰藉的节日。它继承了古老的传统,启发了未来。想象。

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